香草口味传统生布丁 2019年度美味奖

本设计获2019年度餐饮美味奖！得到了餐饮业同行的一致好评！本店甜点师在位于诺曼底的工作室内，潜心钻研数月，设计了这款专供餐饮业内人士使用的“传统”布丁。布丁是法式甜点中不可或缺的一环，本店甜点师旨在重塑自己祖母制作的醇厚丝滑布丁，同时加以改良，调配出如今巴黎名店里人们趋之若鹜的味道。本款“奶奶”布丁用料考究，采用100% 法国面粉、巴氏消毒全脂牛奶、散养鸡蛋制作，不添加任何色素和人工香料。甜点师希望尽量避免超市售卖的那种颜色明亮、明胶式、一味追求弹性的布丁。该配方使用纯黄油制作，蛋奶含量丰富，因此口感醇厚、入口即化。本品为中小企业自主研发制作，彰显了法国甜点技艺，代表了我们当地的风土，这款别具风味的香草布丁是本店甜点师引以为傲的作品。本品附送铝模，方便烤制，无需解冻。使用热循环烤箱：175度烤1个小时，使用普通烤箱：195度烤1小时30分钟。冷却：常温环境冷却2小时30分钟，脱模后冰箱0至4度冷藏3小时。