Flans crus

Flan Chocolat

Appareil chocolat noir intense, texture fondante et goût franc. Idéal pour les amateurs de chocolat, prêt à cuire, en bande ou en Ø216 mm.

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Bande · 700 gØ216 mm · 1 kgØ216 mm · 1,3 kg

Poids: 700 g
Portions: 6
Carton: 15 pièces
Conservation: 24 mois à −18 °C

Ingrédients et allergènes

Lait entier reconstitué (eau, lait entier en poudre), eau, sucre, farine de blé, chocolat noir 6 % (pâte de cacao, sucre, émulsifiant: E322 (soja)), beurre (lait), œuf entier pasteurisé, amidon modifié et amidons (dont blé), crème (lait), sel, épaississant: E415, arôme, colorants: E160a, E101, stabilisant: E407.

Contient : gluten, lait, œuf, soja. Traces possibles : fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles

	100 g	1 portion
Énergie (kJ)	975	1 141
Énergie (kcal)	233	273
Matières grasses (g)	10	12
dont acides gras saturés (g)	6,6	7,7
Glucides (g)	31	37
dont sucres (g)	21	24
Fibres (g)	1,1	1,3
Protéines (g)	3,8	4,4
Sel (g)	0,23	0,27

Mise en œuvre

Sans décongélation, cuire le flan dans son moule. four à air pulsé : 40 minutes à 175/180 °C. Refroidissement : 2h30 à température ambiante puis démouler le flan avant de le placer 3h au réfrigérateur à 0-4 °C. Conservation : 72h maximum dans un réfrigérateur ou en vitrine réfrigérée de 0 à 4 °C.

Poids: 1 000 g
Portions: 6
Carton: 8 pièces
Conservation: 24 mois à −18 °C

Ingrédients et allergènes

eau, lait entier pasteurisé, sucre, farine de blé, chocolat noir 6 % (pâte de cacao, sucre, émulsifiant : E322 (soja)), beurre (lait), œuf entier pasteurisé, lait entier en poudre, crème (lait), amidon modifié, sucre glace amylacé (sucre, amidon), amidon de blé, sel, arôme, colorants : E160a, E101, épaississant : E415, stabilisant : E407.

Contient : gluten, lait, œuf, soja. Traces possibles : fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles

	100 g	1 portion
Énergie (kJ)	936	1 564
Énergie (kcal)	224	374
Matières grasses (g)	9,8	16
dont acides gras saturés (g)	6,4	11
Glucides (g)	30	50
dont sucres (g)	20	33
Fibres (g)	1,1	1,8
Protéines (g)	3,7	6,2
Sel (g)	0,22	0,37

Mise en œuvre

Préchauffer le four à 180 °C. Sans décongélation préalable, cuire le flan à 180 °C pendant 45min environ. Refroidissement : 2h30 à température ambiante puis démouler le flan avant de le placer 3h00 au réfrigérateur à 0-4 °C. Conservation : 72h maximum dans un réfrigérateur ou en vitrine réfrigérée de 0 à 4 °C.

Poids: 1 300 g
Portions: 8
Carton: 8 pièces
Conservation: 24 mois à −18 °C

Ingrédients et allergènes

Lait entier reconstitué (eau, lait entier en poudre), lait entier frais pasteurisé, eau, sucre, farine de blé, chocolat noir 5,9 % (pâte de cacao, sucre, émulsifiant: E322 ( soja)), œuf entier pasteurisé, amidon modifié et amidons (dont blé), beurre (lait), crème (lait), sucre glace (sucre, amidon), sel, épaississant: E415, arôme, colorants: E160a, E101, stabilisant: E407.

Contient : gluten, lait, œuf, soja. Traces possibles : fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles

	100 g	1 portion
Énergie (kJ)	903	1 468
Énergie (kcal)	216	351
Matières grasses (g)	9,2	15
dont acides gras saturés (g)	6,0	9,7
Glucides (g)	29	48
dont sucres (g)	20	32
Fibres (g)	1,0	1,7
Protéines (g)	3,6	5,8
Sel (g)	0,2	0,33

Mise en œuvre

Sans décongélation, cuire le flan dans son moule. four à air pulsé : 1h à 175/180 °C. Refroidissement : 2h30 à température ambiante puis démouler le flan avant de la placer 3h au réfrigérateur à 0-4 °C. Conservation : 5 jours maximum dans un réfrigérateur ou en vitrine réfrigérée de 0 à 4 °C.

Données issues des fiches techniques de l’usine (Normandie).

Gamme: Flans crus · Produits Service · Bake Off
Fabrication: Normandie, France · site certifié IFS Food
Pour qui: Boulangeries, pâtisseries, restauration, distribution

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Pâtisserie surgelée fabriquée en Normandie par la Compagnie des Pâtissiers, sur un site certifié IFS Food.

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Format	Poids	Portions	Pièces / carton
Bande · 700 g	700 g	6	15
Ø216 mm · 1 kg	1 000 g	6	8
Ø216 mm · 1,3 kg	1 300 g	8	8

Flan Chocolat

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