Flans crus

Flan Classique

La référence. Appareil à flan au lait et aux œufs, pâte pur beurre. Disponible en plusieurs formats pour s'adapter à tous les points de vente.

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Bande · 700 gØ220 mm · 650 gØ216 mm · 1 kgØ216 mm · 1,3 kgØ270 mm · 2 kg

Poids: 700 g
Portions: 6
Carton: 15 pièces
Conservation: 24 mois à −18 °C

Ingrédients et allergènes

eau, sucre, farine de blé, lait écrémé en poudre, amidon modifié et amidons (dont blé), œuf entier pasteurisé, beurre (lait), crème (lait), arôme, épaississant : E415, colorants : E160a, E101, sel, stabilisant : E407.

Contient : gluten, lait, œuf. Traces possibles : fruits à coque, soja.

Valeurs nutritionnelles

	100 g	1 portion
Énergie (kJ)	826	967
Énergie (kcal)	198	231
Matières grasses (g)	4,8	5,6
dont acides gras saturés (g)	3,1	3,7
Glucides (g)	35	40
dont sucres (g)	23	27
Fibres (g)	< 0,5	0,5
Protéines (g)	3,8	4,5
Sel (g)	0,14	0,17

Mise en œuvre

Préchauffer le four à 180 °C. Sans décongélation préalable, cuire le flan à 180 °C pendant 45min. Refroidissement : 2h30 à température ambiante puis démouler le flan avant de le placer 3h00 au réfrigérateur à 0-4 °C. Conservation : 5 jours maximum dans un réfrigérateur ou en vitrine réfrigérée de 0 à 4 °C.

Poids: 650 g
Portions: 6
Carton: 14 pièces
Conservation: 24 mois à −18 °C

Ingrédients et allergènes

eau, lait entier pasteurisé, sucre, farine de blé, margarine (huiles et graisses végétales non hydrogénées (palme, colza), eau, acidifiant : E330), lait entier en poudre, amidon modifié, œuf entier pasteurisé, amidons (blé), sel, colorants : E160a, E101, arôme, épaississant : E415.

Contient : gluten, lait, œuf. Traces possibles : fruits à coque, soja.

Valeurs nutritionnelles

	100 g	1 portion
Énergie (kJ)	857	925
Énergie (kcal)	205	221
Matières grasses (g)	7,8	8,4
dont acides gras saturés (g)	4,0	4,3
Glucides (g)	30	33
dont sucres (g)	18	19
Fibres (g)	0,6	0,6
Protéines (g)	3,4	3,7
Sel (g)	0,34	0,36

Mise en œuvre

Sans décongélation, cuire le flan dans son moule. four à air pulsé : 40 minutes à 175/180 °C. Refroidissement : 2h30 à température ambiante puis démouler le flan avant de le placer 3h au réfrigérateur à 0-4 °C. Conservation : 72h maximum dans un réfrigérateur ou en vitrine réfrigérée de 0 à 4 °C.

Poids: 1 000 g
Portions: 6
Carton: 8 pièces
Conservation: 24 mois à −18 °C

Ingrédients et allergènes

eau, sucre, farine de blé, lait entier en poudre, beurre (lait), œuf entier pasteurisé, amidon modifié, crème (lait), amidon de blé, sucre glace amylacé (sucre, amidon), sel, colorants : E160a, E101, arôme, épaississant : E415, stabilisant : E407.

Contient : gluten, lait, œuf. Traces possibles : fruits à coque, soja.

Valeurs nutritionnelles

	100 g	1 portion
Énergie (kJ)	866	1 446
Énergie (kcal)	207	346
Matières grasses (g)	7,8	13
dont acides gras saturés (g)	5,2	8,7
Glucides (g)	31	51
dont sucres (g)	19	33
Fibres (g)	< 0,5	0,7
Protéines (g)	3,3	5,6
Sel (g)	0,23	0,38

Mise en œuvre

Préchauffer le four à 180 °C. Sans décongélation préalable, cuire le flan à 180 °C pendant 45min environ. Refroidissement : 2h30 à température ambiante puis démouler le flan avant de le placer 3h00 au réfrigérateur à 0-4 °C. Conservation : 72h maximum dans un réfrigérateur ou en vitrine réfrigérée de 0 à 4 °C.

Poids: 1 300 g
Portions: 8
Carton: 8 pièces
Conservation: 24 mois à −18 °C

Ingrédients et allergènes

eau, sucre, farine de blé, lait écrémé en poudre, amidon modifié et amidons (dont blé), œuf entier pasteurisé, crème (lait), beurre (lait), arôme, colorants : E160a, E101, épaississant : E415, sel, stabilisant : E407.

Contient : gluten, lait, œuf. Traces possibles : fruits à coque, soja.

Valeurs nutritionnelles

	100 g	1 portion
Énergie (kJ)	772	1 254
Énergie (kcal)	185	300
Matières grasses (g)	4,2	6,8
dont acides gras saturés (g)	2,7	4,4
Glucides (g)	33	53
dont sucres (g)	23	37
Fibres (g)	< 0,5	0,6
Protéines (g)	3,6	5,9
Sel (g)	0,13	0,22

Mise en œuvre

Préchauffez le four à 180 °C. Sans décongélation, cuire le flan à 180 °C pendant 50min environ. Refroidissement : 2h30 à température ambiante puis placer le flan 3h au réfrigérateur à 0-4 °C. Conservation : 5 jours maximum dans un réfrigérateur ou en vitrine réfrigérée de 0 à 4 °C.

Poids: 2 000 g
Portions: 12
Carton: 8 pièces
Conservation: 24 mois à −18 °C

Ingrédients et allergènes

eau, sucre, lait écrémé en poudre, amidon modifié et amidons (dont blé), farine de blé, œuf entier pasteurisé, crème (lait), beurre (lait), arôme, colorants : E160a, E101, épaississant : E415, sel, stabilisant : E407.

Contient : gluten, lait, œuf. Traces possibles : fruits à coque, soja.

Valeurs nutritionnelles

	100 g	1 portion
Énergie (kJ)	729	1 215
Énergie (kcal)	174	291
Matières grasses (g)	3,7	6,2
dont acides gras saturés (g)	2,4	3,9
Glucides (g)	32	53
dont sucres (g)	22	37
Fibres (g)	< 0,5	0,5
Protéines (g)	3,5	5,8
Sel (g)	0,12	0,21

Mise en œuvre

Préchauffer le four à 180 °C. Sans décongélation préalable, cuire le flan à 180 °C pendant 75min environ. Refroidissement : 2h30 à température ambiante puis démouler le flan avant de le placer 3h30 au réfrigérateur à 0-4 °C. Conservation : 5 jours maximum dans un réfrigérateur ou en vitrine réfrigérée de 0 à 4 °C.

Données issues des fiches techniques de l’usine (Normandie).

Gamme: Flans crus · Produits Service · Bake Off
Fabrication: Normandie, France · site certifié IFS Food
Pour qui: Boulangeries, pâtisseries, restauration, distribution

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Pâtisserie surgelée fabriquée en Normandie par la Compagnie des Pâtissiers, sur un site certifié IFS Food.

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Format	Poids	Portions	Pièces / carton
Bande · 700 g	700 g	6	15
Ø220 mm · 650 g	650 g	6	14
Ø216 mm · 1 kg	1 000 g	6	8
Ø216 mm · 1,3 kg	1 300 g	8	8
Ø270 mm · 2 kg	2 000 g	12	8

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